Originário de Barrancas, Maipú – Mendoza, o Fábula Clásico Cabernet Sauvignon expressa a tradição e a força desta uva emblemática.
As uvas são colhidas manualmente na segunda semana de abril, nas primeiras horas da manhã, em pequenas caixas de 20 kg para preservar sua qualidade. Após uma maceração a frio de 2 dias, o mosto passa por fermentação alcoólica de 7 a 10 dias em temperaturas controladas entre 26 ºC e 28 ºC, seguida de uma maceração de 18 dias para maior extração de cor e estrutura. A fermentação malolática com bactérias nativas confere suavidade, enquanto o vinho amadurece por 11 meses, sendo 10% em barricas de carvalho francês.
De cor rubi intensa, revela aromas de frutas vermelhas maduras e especiarias como cravo-da-índia, harmonizados por sutis notas de baunilha. Em boca, apresenta taninos macios, boa estrutura e um final prolongado e agradável, equilibrando fruta e madeira de forma elegante.
Um Cabernet Sauvignon clássico de Mendoza, ideal para acompanhar carnes vermelhas grelhadas, massas ao molho intenso e queijos curados.